Chiara Patracchini, pastry chef del ristorante Stellato Michelin La Credenza, gioca con la nostra vista e ci presenta una cheesecake che ricorda un orologio di formaggi da degustazione! La Cake viene arricchita con giochi di sapori, consistenze e colori grazie alla frutta secca e le spezie.

Frolla sablè:

• Farine di nocciola parzialmente disoleata Pariani 55 g

• Farina di pistacchio Pariani 55 g

• Farina di mandorla parzialmente disoleata Pariani 55 g

• Noce macadamia Pariani 55 g (per preparazione) 

Base: 

• burro a cubetti freddo 90 g

• farina 0.75 g

• zucchero 60 g

• pizzico di sale

• uova 35 g

Cheesecake:

• Crema di formaggio 450 g

• Zucchero semolato 224 g

• Latte 28 g

• Crème fraìche 546 g

• Uova 100 g

• Tuorli 40 g

Decorazione:

• Noci Macadamia Tostata con Baharat Pariani

• Mandorla Tostata con Chilli Pariani

• Pistacchio Tostato con Sale Himalaya Pariani

• Nocciola Tostata Sale Himalaya Pariani

• Anacardi Tostati con Garam Masala Pariani

• Frutta Candita Pariani (Zenzero, Ribes Nero e Rosso e Mango)

• Fragola disidratata Pariani

• Melassa di Fichi Pariani